יום אחד בחופש הגדול, כשלא היה לי כוח לבשל, קניתי לרומי חצי מנה בשווארמה השכונתית – ופתאום גיליתי שהיא מאוד אוהבת שווארמה!
יש לנו בבית מכשיר שווארמה שמעלה אבק בארון (וללירוי אין כוח אליו 
), ואז מצאתי פתרון הרבה יותר קל, נוח ומדויק – שמגיע אפילו עם תיבול מושלם, בדיוק כמו בדוכנים.
כן, מדובר בעוד מוצר שאנחנו מאוד אוהבים מהמטבח של בלדי – מינוט שווארמה פרגית. נתחי פרגית עסיסיים, לא מעובדים, ללא חומרים משמרים וללא תוספי טעם וריח. פרוסים דק דק, שמתבשלים במהירות, ותוך דקות יש לכם שווארמה ביתית מדהימה!
הפעם בחרתי להגיש את זה לרומי בטורטייה חמה עם בשר עסיסי (במקרה שלה בלי טחינה 
). יצא לנו פתרון מהיר, משביע וסופר טעים ואפילו רומי הכריזה שזה יותר טוב מהשווארמיה!
אז… שנעבור למתכון?
מרכיבים:
למנה:
טורטיות (לפי הצורך)
חבילת מינוט שווארמה פרגית של בלדי + שקית התיבול המצורפת
בצל סגול פרוס
- כרוב מוחמץ
לשווארמה:
שקית התיבול מתוך האריזה
כף שמן זית איכותי
- קורט מלח
לטחינה:
טחינה גולמית
מים
מיץ לימון
מלח
לסלט הירקות:
עגבניות חתוכות דק
מלפפונים חתוכים דק
1/4 בצל סגול קצוץ
צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה
- מלח, שמן זית ולימון לתיבול
איך מכינים?
תיבול השווארמה
מערבבים בקערה את נתחי השווארמה פרגית עם שמן זית, ושקית התיבול המצורפת. מעסים היטב עד שהטעמים נספגים בבשר.
הכנת השווארמה
במחבת רחבה מחממים מעט שמן זית.
מטגנים את הבצל הסגול עד להזהבה קלה.
מוסיפים את נתחי השווארמה המתובלים ומקפיצים כ־2 דקות, עד שהנתחים מוכנים וריח משגע מתפזר במטבח.
טחינה קרמית
בקערה מערבבים טחינה גולמית עם מים, לימון ומעט מלח, עד שמתקבלת טחינה חלקה, נוזלית וקרמית.
סלט ירקות
קוצצים את הירקות ומערבבים בקערה עם מעט שמן זית, לימון וקורט מלח.
הרכבת המנה
מחממים טורטייה על מחבת חמה למשך כדקה, עד שהיא רכה וגמישה.
מורחים במרכז שכבת טחינה נדיבה, מניחים את הירקות, כרוב מוחמץ, ומעל – נתחי שווארמה פרגית עסיסיים עם הבצל המטוגן.
מגלגלים את הטורטייה, מזלפים עוד טחינה מלמעלה – וסוגרים עם ביס שכולו חגיגה.
טיפים לשדרוג:
הכנת הבשר
חובה לחמם היטב את המחבת לפני הצלייה, הבשר הדקיק צריך לקבל מכת חום מהירה כדי להישאר עסיסי.
חשוב להקפיץ רק עד שהנתחים מוכנים, (זה לוקח דקה גג שתיים!). אם תשאירו יותר מדי, הם יתייבשו ויאבדו את הקסם.
טורטייה רכה וגמישה
מומלץ לחמם את הטורטייה לפני שממלאים אותה, זה עושה פלאים בקיפול ומונע קרעים.
אפשר לתת לה מכת חום במחבת, על הלהבה או בתנור, אבל לא להגזים כדי שלא תתייבש.
וריאציות על הטורטייה
לא חייבים להישאר קלאסיים, אפשר להמיר בפיתה, לאפה, או פשוט להגיש בצלחת.
בצל בסלט הירקות
לא כולם אוהבים, במיוחד הילדים. אפשר להשמיט לגמרי או להמיר במעט בצל ירוק עדין.
שדרוגי רטבים
הטחינה מושלמת, אבל אפשר לגוון עם: עמבה, חומוס…
קרנצ’יות נוספת
הוסיפו חמוצים ביתיים או מלפפון חמוץ קצוץ.
טוויסט ירוק
פטרוזיליה היא קלאסיקה, אבל נענע טרייה קצוצה תכניס רעננות מיוחדת למנה.
שידוך מושלם
הטורטייה הולכת נהדר עם בירה קרה או כוס לימונדה טרייה.
היה הראשון להשאיר תגובה