עוגת גבינה אפויה קלה להכנה לשבועות

חימום התנור והכנת התבנית:

מחממים תנור ל-150 מעלות.

משמנים בעדינות עם חמאה או שמן את דפנות התבנית ומצמידים פסים של נייר אפייה מעט מעל גובה התבנית, כדי לאפשר לעוגה לעלות בצורה יפה ואחידה.

מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים רותחים.

הכנת הבלילה:

מרוקנים שני גביעי שמנת חמוצה לחיתול בד, סוחטים בעדינות ומוציאים את הנוזלים.

משאירים לטפטוף מעל קערה, ואם יש זמן – מומלץ לתת לשמנת להגיר כמה שיותר נוזלים לקבלת מרקם עשיר ויציב יותר.

שוברים את הביצים ומפרידים לשתי קערות.

קערת החלמונים:

מוסיפים חלב, שמנת, חמאה מומסת ומיץ לימון.

מנפים פנימה את הקמח וטורפים עד לקבלת בלילה חלקה וסמיכה.

קערת החלבונים:

מקציפים עד לקבלת קצף לבן, מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף לבן, תפוח ואוורירי.

איחוד הקערות:

מאחדים את 2 הקערות תוך כדי קיפול עדין, עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.

יציקה לתבנית:

יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ומכניסים לתנור.

אפייה:

אופים בשלבים:

30 דקות על 150 מעלות, פותחים את דלת התנור לשחרור האדים וסוגרים.

30 דקות על 110 מעלות, פותחים את דלת התנור לשחרור האדים וסוגרים.

10 דקות על 160 מעלות, פותחים את דלת התנור לשחרור האדים וסוגרים.

מכבים את התנור ומשאירים בתוכו את העוגה ל-5 דקות.

פותחים מעט את דלת התנור הכבוי ומשאירים את העוגה ל-5 דקות נוספות.

צינון וחילוץ:

מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים היטב.

מחלצים בעדינות מהתבנית ומסירים את נייר האפייה מהדפנות.