באחד מימי המקלט לירוי השף הפרטי שלנו, החליט לשמח את השכנים בין האזעקות עם בראוניז משגעים שכולנו לא הפסקנו לזלול.
הוא שלף קערה, שבר שוקולד, הדליק תנור – ומהר מאוד ניחוח שוקולדי מילא את המסדרון.
בראוניז רכים, עשירים וממכרים – כאלה שמשתלבים בצורה מושלמת עם קפה של בוקר או סיום מתוק ללילה לא שקט.
איך מכינים בראוניז? מכינים עוגה, חותכים לקוביות ונהנים מעוגיות בעלות מרקם רך, מפנק ושוקולדי שקשה לעמוד בפניו!
שנעבור למתכון?
מרכיבים:
100 גרם שוקולד מריר (חפיסה אחת)
100 גרם חמאה
3 ביצים
1 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר חום
קורט מלח
1 כף תמצית וניל
3/4 כוס קמח (כ־105 גרם)
2 כפות קקאו איכותי
100 גרם שוקולד לבן, קצוץ גס
איך מכינים?
המסה
בקערה חסינת חום, ממיסים את השוקולד המריר יחד עם החמאה במיקרוגל במשך כ־דקה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
טריפה
בקערת מיקסר (או ידנית), טורפים את הביצים עם הסוכר הלבן, הסוכר החום והמלח, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
איחוד תערובות
מוסיפים את תמצית הווניל. תוך כדי ערבוב, שופכים באיטיות את תערובת השוקולד המומסת אל תוך קערת הביצים.
קיפול יבש
מנפים את הקמח והקקאו ישירות לתוך הקערה, ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן , רק עד לקבלת תערובת אחידה (לא לערבב יתר על המידה).
שוקולד לבן
מוסיפים את השוקולד הלבן הקצוץ ומקפלים בעדינות לתוך התערובת.
אפייה
יוצקים לתבנית בגודל כ־20×20 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה או משומנת. מיישרים עם מרית.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהקיסם יוצא עם פירורים לחים.
הגשה
מצננים לחלוטין, חותכים לקוביות, מפזרים אבקת סוכר.
מגישים עם כדור גלידת וניל מעל.
טיפים לשדרוג:
שוקולד לבן: ניתן להמיר בשוקולד חלב או מריר או לוותר לגמרי (לא מומלץ! הוא משדרג פלאים את הטעם).
אגוזים: אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לשדרוג – אבל רק אם אתם בעניין 😉
צינון: חשוב לצנן היטב לפני החיתוך! בראוניז חם יתפרק ויאבד מהצורה.
אבקת סוכר: לא חובה – קישוט קלאסי, אבל לגמרי לבחירתכם.
תבנית: עדיף להשתמש בתבנית מרובעת/מלבנית. אם יש לכם תבנית בראוניז ייעודית נהדר! ואם לא סכין חדה תעשה את העבודה.
אחסון: שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. אפשר גם להקפיא.
היה הראשון להשאיר תגובה