שישי בצהריים, לירוי במטבח עם מוסיקה מלאת קצב, מכין ארוחת צוהריים מלאת טעמים כמו שרק הוא יודע. מה הפעם אתם שואלים? ארוחה שלמה בסיר אחד, אבל הפעם עם פרגיות, ירקות ותערובת קטניות שיוצרים יחד תבשיל ריחני ומשגע, שמתחיל על הגז ומקבל סיום מושלם בתנור.
שנעבור למתכון?
מרכיבים:
ירקות:
תפוח אדמה, 6 יח'
בטטה, 1 יח'
גזר, 1 יח', חתוך דק
בצל סגול, 1 יח', פרוס דק
אפונה קפואה, 1 כוס
כרוב סגול, רבע יח', פרוס דק
תערובת קטניות:
אורז, ¾ כוס
בורגול, ¾ כוס
קינואה, ¾ כוס
לתיבול הפרגיות:
חרדל דיז'ון, 2 כפיות
רוטב ברביקיו, 1 כפית
מלח, 1 כפית
שמן זית, 3 כפות
מיץ לימון, 1 כפית
ג'ינג'ר כתוש, 1 כפית
לתיבול תפוחי האדמה והבטטה:
שמן זית, ¼ כוס
מלח, 1 כף
כוסברה טחונה, 1 כפית
כמון, ½ כפית
פפריקה מעושנת, 1 כפית
לנוזל המתובל:
מים, 3 כוסות
מלח, 1 כף
כמון, ¼ כפית
קינמון, קורט
צ'ילי גרוס, קורט
כוסברה טחונה, ½ כפית
פפריקה מתוקה, 1 כף
איך מכינים:
תיבול הפרגיות:
בקערה גדולה מניחים את הפרגיות ומוסיפים את כל חומרי התיבול: חרדל, רוטב ברביקיו, מלח, שמן זית, מיץ לימון וג'ינג'ר כתוש.
מערבבים היטב עד שהפרגיות עטופות במרינדה. מניחים בצד לספיגה.
תיבול תפוחי האדמה והבטטה:
חותכים את תפוחי האדמה והבטטה לקוביות או עיגולים, מניחים בקערה גדולה ומתבלים עם שמן זית, מלח, כוסברה טחונה, כמון ופפריקה מעושנת. מערבבים היטב.
צריבת הפרגיות:
מחממים סיר רחב עם מעט שמן זית. צורבים את הפרגיות מכל צד למשך כ-2 דקות עד להזהבה. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
טיגון הירקות:
באותו הסיר מוסיפים את הבצל והגזר, ומטגנים כדקה.
מוסיפים את האפונה, הכרוב, תפוחי האדמה והבטטה המתובלים, ואת תערובת הקטניות.
הכנת הנוזל המתובל:
בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הנוזל: מים, מלח, כמון, קינמון, צ'ילי גרוס, כוסברה טחונה ופפריקה מתוקה.
יוצקים את התערובת לתוך הסיר.
בישול ואפייה:
מסדרים מעל הירקות את הפרגיות.
מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהנוזל מגיע לרתיחה קלה.
מניחים נייר אפייה על פני הסיר, סוגרים עם מכסה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
אופים במשך שעתיים.
מגישים חם עם סלט ירקות טרי והרבה טחינה.
💡 טיפים קטנים שישדרגו את התבשיל:
🥦 אפונה:
ניתן בהחלט להשתמש באפונה טרייה במקום קפואה, ללא צורך בבישול מוקדם. היא תתרכך בזמן הבישול ותשמור על צבע וטעימות.
🌾 תערובת הקטניות:
אפשר לבחור רק סוג אחד כמובן, אבל קחו בחשבון שהשילוב בין קינואה בורגול ואורז מעניק מגוון מרקמים וטעמים, מה שיוצר עומק בכל ביס.
כדאי לשלב לפחות שני סוגים שיעניקו שדרוג מפתיע.
🌿 עשבי תיבול:
הוספת עשבי תיבול טריים כמו כוסברה, פטרוזיליה או שמיר בסוף הבישול או לפני ההגשה תעניק רעננות, ניחוח וצבעוניות.
🔥 תנור או גז:
אם מעדיפים לוותר על שלב האפייה, ניתן להמשיך את הבישול על הכיריים למשך כ־20 דקות נוספות, בסיר סגור ועל להבה נמוכה.
במקרה כזה, חשוב להפחית את כמות הנוזלים ל־2 כוסות במקום 3, כדי למנוע הצטברות נוזלים מיותרת.
🧅 טיגון ירקות:
טיגון קצר של הבצל והגזר בתחילת הדרך מפתח מתיקות טבעית ויוצר בסיס טעם עשיר לתבשיל כולו.
📦 טעמים שמתפתחים:
אם נשאר לכם אוכל גם למחר – זכיתם!
ביום שאחרי, הטעמים רק מתחדדים והקטניות סופגות את הרוטב בצורה עמוקה יותר.
חממו בסיר עם מעט מים וסגרו עם מכסה – ויש לכם ארוחה מושלמת גם ליום שאחרי.
היה הראשון להשאיר תגובה