אם להיות כנה, בילדות ממש לא התחברתי לפתיתים. הם תמיד יצאו רטובים ודביקים מדי… והאמת? קצת מבאסים (סליחה אמא).
אבל יום אחד, אחרי ניסוי וטעייה – מצאתי את הדרך להפוך את הפתיתים טעימים, סופגי טעמים, ובעיקר כאלה שגם רומי ולירוי חיסלו בלי למצמץ.
המתכון לא מסובך, צבעוני, מזין, ובעיקר מלא בטעמים שמתאימים לכולם.
אז אם גם אצלכם הפתיתים מקבלים פרצוף עקום, תנו למנה הזו הזדמנות. מבטיחה שהיא תשנה לכם את כל התפיסה.
יאללה, בואו ניכנס למטבח ❤️
מרכיבים:
לפתיתים:
1 כוס פתיתים (בצורת כוכבים, לבבות, או כמו קוסקוס תפוח – הבחירה שלכם)
2 כוסות מים רותחים
1 עלה דפנה (אופציונלי)
מלח
לשאר המנה:
1 בצל סגול, פרוס לרצועות דקות
שעועית ירוקה (אפשר להשתמש בקפואה)
½ כוס גרגרי חומוס מבושלים
5 שיני שום שלמות
1 קישוא חתוך לקוביות
500 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות
שמן זית
1 כוס מים רותחים
2 כפות רוטב צ'ילי
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
½ כפית כוסברה טחונה
קורט טימין
קורט כורכום
איך מכינים?
שלב ראשון – הפתיתים:
מחממים מעט שמן זית בסיר על אש גבוהה.
מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב עד שיספגו את השמן.
מוסיפים את המים הרותחים, מלח ועלה דפנה (אם בחרתם להשתמש).
מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות. לא פותחים את הסיר במהלך הבישול! (גם אם ממש בא לכם!).
שלב שני – הירקות והעוף:
בסיר (או מחבת) מחממים מעט שמן זית.
מוסיפים את הבצל והקישוא, ומטגנים עד שהבצל מזהיב והקישוא מתרכך.
מוסיפים את השעועית, גרגרי החומוס, השום והתבלינים. מוסיפים את רוטב הצ'ילי והמים.
מערבבים, מכסים ומבשלים על אש בינונית – נמוכה כ-10 דקות, עד שהמים מצטמצמים מעט והשעועית מתרככת.
מוסיפים את רצועות חזה העוף ומבשלים תוך ערבוב, עד שהעוף מתבשל ורוב הנוזלים מתאדים.
שלב אחרון – שילוב הפתיתים:
מוסיפים את הפתיתים לסיר הירקות והעוף.
מערבבים היטב לספיגת טעמים ומבשלים יחד כשתי דקות נוספות.
טיפים למנה המושלמת:
פתיתים: כך תקבלו את המרקם המושלם:
חשוב לקלות את הפתיתים היטב עד שהם מקבלים גוון זהוב עדין – זה מעניק להם טעם אגוזי ומונע מהם להפוך לדביקים.
לשדרוג המנה:
שום קונפי: במקום שיני שום רגילות – קלו את השום עם מעט שמן זית מראש, תקבלו מתיקות עמוקה וניחוח ממכר.
הוספת ירקות: גזר קלוי, בטטה חתוכה דק או חציל קלוי מוסיפים צבע, מרקם ומתיקות.
הפיכת המנה לטבעונית:
אפשר להמיר את חזה העוף בקוביות טופו.
הפיכת המנה לתוספת ללא בשר:
השמטת חזה העוף תהפוך את המנה לתוספת מושלמת.
להגשה מרשימה:
הגישו עם זילוף קל של שמן זית איכותי וצרור קטן של פטרוזיליה קצוצה.
היה הראשון להשאיר תגובה