אין כמו הרגע הזה לפני הצהריים, כשהרעב תופס אותך, ובמקרר ממתינים כמה מרכיבים פשוטים שיכולים להפוך למנה מופלאה. קפצתי לדגיה השכונתית וחזרתי עם נתח סלמון טרי ויפהפה, שהפך למתכון קל הכנה בצירוף פסטה טובה, ירקות מוקפצים והמון טעמים – מנה משביעה, צבעונית, שאפילו משאירה מקום לקינוח 😊 שנעבור למתכון?
מרכיבים:
פסטה טליאטלה (או כל פסטה אהובה אחרת)
500 גרם (או לפי הצורך) דג סלמון טרי, נקי מעור וחתוך לקוביות
שמן זית
2 כפות רוטב סויה
נגיעה של רוטב טריאקי
5–6 שיני שום, פרוסות או כתושות
פרחי ברוקולי וכרובית
כף מיץ לימון
כפית חרדל דיז'ון
מלח
- רבע כפית פפריקה
- קורט אורגנו
קורט פלפל שחור גרוס
איך מכינים?
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים מהמים ושמים בצד.
במחבת רחבה, מחממים מעט שמן זית על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את שיני השום ומטגנים כשתי דקות, עד שמזהיב קלות.
מוסיפים למחבת את פרחי הברוקולי והכרובית אם רוצים וממשיכים לטגן קלות.
בינתיים מכינים את הסלמון:
בקערה מערבבים את קוביות הסלמון עם מיץ לימון וחרדל דיז'ון. מערבבים היטב עם הידיים עד שהדג מצופה.
מוסיפים את הסלמון המתובל למחבת עם הירקות ומתבלים, ומערבבים בעדינות.
מוסיפים את הפסטה המבושלת, כף שמן זית, רוטב סויה וטריאקי.
מערבבים בעדינות עד שהכול מתאחד היטב, ומבשלים עוד דקה-שתיים לספיגת טעמים.
מגישים חם.
💡 טיפים לשדרוג המנה:
הדג:
הכי מומלץ להשתמש בדג סלמון טרי, ההבדל בטעם עצום. אבל אם אין, גם סלמון קפוא ומופשר יתאים בהחלט.
ברוקולי וכרובית:
עדיף להשתמש בברוקולי וכרובית טריים כדי להעשיר את הטעם. אם אין, גם קפואים יעבדו נהדר, ואין צורך להפשיר מראש.
הפסטה
טליאטלה מתאימה מאוד, אבל לא חובה, כל פסטה שאוהבים תשתלב מצוין (כמו פטוצ'יני, פנה או פפרדלה).
תוספות מגניבות
לדרוג הטעם נסו להוסיף: צלפים / נבטים / פטריות מוקפצות / עלי אורגנו או זעתר טריים / צ’ילי גרוס.
חמאה במקום שמן זית:
לניחוח עשיר במיוחד, ניתן להוסיף כף חמאה בסוף הבישול, היא תתמזג עם הרוטב ותעניק מרקם קטיפתי ועדין (לא חובה כמובן).
עשבי תיבול:
פיזור של עשבים טריים ממש לפני ההגשה מרענן ומעשיר את המנה: שמיר קצוץ / בזיליקום טרי / פטרוזיליה.
טוויסט אסייתי:
להגשה בסגנון פיוז'ן אפשר לשלב: שמן שומשום קלוי / בצל ירוק קצוץ.
היה הראשון להשאיר תגובה