עראיס ופיתות בעבודה יד - מתכון השף
אין מאכל יותר כיף וטעים מעראיס, אפשר ללכת על הדרך הקלה והפשוטה ולהשתמש בפיתות מהסופר או המאפייה, ואפשר לשדרג בכמה רמות את המנה ולהכין פיתות בעבודת יד, שיהפכו את העראיס למושלם!
מרכיבים:
לפיתות:
2 כוסות קמח
2/3 כוס מים
כף שמן זית
כפית שמרים יבשים
חצי כפית סוכר
קורט מלח
לעראיס:
250 גרם בשר טחון
כוסברה
פטרוזיליה
בצל
מלח
פלפל
פפריקה מעושנת
שמן זית
שום כתוש
הוראות הכנה:
הכנת הפיתות:
בקערת המיקסר עם וו הלישה, שמים את הקמח, השמרים ואת כוס הקמח השנייה כדי לכסות את השמרים.
מוסיפים מלח (עדיף אחרי שמתחילים לקבל צורה של בצק), סוכר שמן זית, מחצית מכמות המים ומתחילים לערבב.
בעזרת וו הלישה מפעילים את המיקסר על מהירות איטית.
לאחר שמתקבל בצק אחיד, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה שעה.
לאחר ההתפחה, מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים לכדורים.
פותחים כל כדור עם הידיים לצורה עגולה ומרדדים קלות, משאירים את הפיתה די עבה אחרת נקבל לאפה. מניחים מכוסה 20 דקות לאחר קביעת הצורה.
מחממים היטב מחבת על אש בינונית – גבוהה, מניחים את בצק הפיתה עד שהיא מתנפחת והופכים לצד השני, וממשיכים כך עם שאר כדורי הבצק.
מכסים את הפיתות עם מגבת כדי לשמור על הטריות שלהן.
הכנת העראיס:
בקערה מערבבים את כל מרכיבי העראיס, ולשים עד קבלת תערובת אחידה.
חותכים את הפיתות ל-2 חצאים, פותחים בזהירות כל חצי, מכניסים תערובת בשר ומשטחים.
מורחים ומשמנים בנדיבות את הפיתות בעזרת הידיים עם שמן זית ושום משני הצדדים.
מחממים מחבת על אש בינונית גבוהה (עדיף מחבת פסים) מניחים את הפיתות וצולים במשך כמה דקות, הופכים וממשיכים לצלות עד שהבשר בפנים מוכן והפיתה מקבלת חריכה יפה.
תהנו…
היה הראשון להשאיר תגובה