הימים במקלט לא פשוטים, לא לנו ולא לרומי, אז החלטנו להמתיק גם לשכנים את הלילה במקלט עם עוגיות שלירוי השף הפרטי שלנו, הכין בין אזעקה לאזעקה.
עוגיות שוקולד צ'יפס טעימות בטירוף וקלות הכנה, שבזמן הבומים המטורפים שהיו בחוץ העלו לשכנים חיוך ענק של השפתיים וגרמו לכולנו להירגע!
שנעבור למתכון?
מרכיבים:
200 גרם חמאה רכה (חבילת חמאה)
½ כוס סוכר חום
½ כוס סוכר לבן
½ כפית מחית וניל
1 ביצה
1 1/3 כוסות קמח תופח
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח
1 כוס תערובת שוקולדים – מריר או חלב, קצוץ גס ושוקולד צ'יפס.
איך מכינים?
מערבבים את הבסיס:
בקערה גדולה שמים את החמאה הרכה, הסוכר החום והסוכר הלבן. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומשחתית.מאחדים טעמים:
מוסיפים את הביצה ומחית הווניל, ומערבבים עד שהתערובת חלקה.מתקדמים לבצק:
מוסיפים את הקמח התופח, אבקת הסודה והמלח. מערבלים עד לקבלת בצק אחיד ורך.שוקולד זה החיים:
מוסיפים את קוביות השוקולד והשוקולד צ'יפס, ומקפלים פנימה בעדינות עד שכל הבצק עטוף בשוקולד.מכינים לאפייה:
מכדררים את הבצק לכדורים (בעזרת הידיים או כף גלידה), ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, עם רווחים בין כל כדור (העוגיות משתטחות באפייה).מצננים:
מכניסים את התבנית לקירור – עד שהכדורים מתייצבים.אופים באהבה:
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, ואופים 12–14 דקות – עד שהעוגיות זהובות בשוליים, אך עדיין רכות במרכז.מצננים ומגישים:
מניחים לעוגיות להצטנן ולהתייצב לגמרי. מומלץ להגיש עם כדור גלידת וניל בצד – כי זה פשוט שדרוג היסטרי.
טיפים לשדרוג:
סוכר:
השילוב בין סוכר חום לסוכר לבן מעצים את עומק הטעמים ויוצר מרקם מושלם – פריך מבחוץ ורך מבפנים.
אפשר להשתמש רק בסוג אחד, אך לא מומלץ לוותר על השילוב המנצח.
שוקולד:
אפשר לגוון ולהמיר את השוקולד צ’יפס בשוקולד לבן או כל שוקולד שאוהבים – לשכבת טעם נוספת ולשדרוג המתיקות.
צורת העוגיות:
אפשר לכדרר לכדורים עם הידיים או כף גלידה, ואפשר גם לגלגל את הבצק לנקניק, לקרר היטב ולחתוך לפרוסות בעובי של כ-3 ס”מ.
מרווחים בתנור:
השאירו רווחים בין כל עוגייה לעוגייה זה קריטי!
העוגיות משתטחות באפייה ואם אין מרווח, הן יידבקו זו לזו , וחבל!
צינון:
לא לוותר על שלב הצינון לאחר האפייה _ הוא מאפשר לעוגיות להתייצב ולקבל את המרקם המדויק.
אם תנסו להזיז אותן כשהן חמות, הן יתפרקו.
אחסון:
כשהעוגיות מתקררות לגמרי, שמרו אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, כך הן יישמרו נהדר למשך מספר ימים (אם ישרדו 😄).
גרסה ללא גלוטן:
ניתן להמיר את הקמח בקמח “תמי” או קמח ייעודי אחר ללא גלוטן.
היה הראשון להשאיר תגובה