אין כמעט בית ישראלי שלא מככב בו בפסח מגש עוגיות קוקוס – הקלאסיקה האהובה שתמיד מצליחה. הן רכות מבפנים, פריכות מבחוץ, מתוקות במידה הנכונה, והולכות פשוט מושלם ליד כוס קפה, תה או כנשנוש של אמצע היום.
הן אולי נראות כמו עוגיות קונדיטוריה, אבל ההכנה שלהן? פשוטה וקלילה – 4 מרכיבים, בלי קמח, בלי הפרדות מסובכות, ועם תוצאה שמרשימה כל פעם מחדש.
מניסיון? אחרי שתכינו אותן פעם אחת – לא תסתכלו יותר על גרסאות קנויות!
שנעבור למתכון?
מרכיבים:
קוקוס טחון – 2 כוסות
חלבוני ביצים – 4
סוכר וניל – שקית
סוכר – ¾ כוס
איך מכינים?
בקערת המיקסר עם מטרפה / בלון, מקציפים את החלבונים כ־דקה במהירות גבוהה.
מוסיפים בהדרגה סוכר ואת סוכר הוניל, וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף לבן, תפוח ויציב.
מקפלים בעדינות את הקוקוס לקצף בעזרת מרית – עד שהתערובת אחידה.
יוצרים תלוליות עם מרווחים בין אחת לשנייה, בתבנית עם נייר אפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות, למשך 15–17 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.
טיפים לשדרוג העוגיות:
🔸 קוקוס קלוי מראש – אפשר לקלות קלות את הקוקוס במחבת יבשה כמה דקות עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ריח משגע.
🔸 גרידת לימון או תפוז – כפית אחת של גרידה טרייה תוסיף רעננות מיוחדת ומרעננת שתשבור את המתיקות.
🔸 סילאן טבעי או דבש – ניתן להוסיף כפית או שתיים לתערובת להוספת גוון צבע יפה וטעם קרמלי.
🔸 טבילה בשוקולד מריר איכותי – אחרי שהעוגיות מתקררות, אפשר לטבול את התחתית בשוקולד מומס ולהניח על נייר אפייה להתקשות.
🔸 הגשה חגיגית: הגישו עם כוס תה נענע או אספרסו קצר, בצלחת חגיגית, ואולי גם תוספת קטנה של אבקת סוכר מעל – וואו!
היה הראשון להשאיר תגובה