כשהייתי קטנה הדג הקבוע שאמא שלי תמיד הכינה בארוחת שישי היה נסיכת הנילוס פיקנטי ברוטב עגבניות.
אני אישית פחות אוהבת את הדג הזה, שנחשב לדג בעל רמת שומן גבוהה, החלטתי לקחת את זיכרון הילדות הזה ולהפוך אותו למנה עדינה, מתקתקה (בשביל רומי) ובריאה יותר, עם הדג שאני הכי אוהבת: סלמון.
התוצאה? חריימה מרוקאי בגרסה קלילה, מלאת צבע וטעם שילדים מאוד אוהבים (ולא רק).
שנעבור למתכון?
מרכיבים ל-4 מנות:
4 נתחי סלמון טריים
1 פחית עגבניות מרוסקות (קטנה)
חופן עגבניות שרי (כ-10 יח׳), חצויות
1 גזר גדול, פרוס דק
1 תפוח אדמה גדול, חתוך לפרוסות דקות
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (או מקופסה)
2 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית כורכום
¼ כפית כמון
מלח ופלפל שחור גרוס – לפי הטעם
1–1.5 כוסות מים חמים
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כפות מיץ לימון סחוט
איך מכינים?
בישול העגבניות:
מחממים שמן זית בסיר רחב. מוסיפים את העגבניות המגוררות + עגבניות השרי + התבלינים. מבשלים כ-5 דקות, עד שהעגבניות מתרככות.
הוספת הירקות:
מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה, מערבבים, מוזגים מים חמים עד כמעט כיסוי ומבשלים כ-15 דקות עד שהירקות מתרככים.
הוספת נתחי הדג:
מניחים בזהירות את נתחי הסלמון בתוך הרוטב, מפזרים מעל את הפטרוזיליה הטרייה, וזילוף לימון, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.
מגישים עם אורז לבן.
שדרוג הטעם:
מומלץ להוסיף שום פרוס.
טיפים לשדרוג:
בישול העגבניות
מחממים שמן זית בסיר רחב. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, עגבניות השרי והתבלינים. מבשלים כ-5 דקות, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מקבל צבע וטעם עשיר.
הוספת הירקות
מוסיפים את פרוסות הגזר ותפוחי האדמה. מערבבים היטב, מוזגים מים חמים עד כמעט כיסוי, ומבשלים כ-15 דקות עד שהירקות מתרככים.
בישול הדג
מניחים בזהירות את נתחי הסלמון בתוך הרוטב. מפזרים מעל פטרוזיליה טרייה, מזלפים מיץ לימון, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהדג מבושל ורך.
מגישים חם, לצד אורז לבן שסופג את כל הטעמים.
היה הראשון להשאיר תגובה