אני מודה שאף פעם לא "השתגעתי" על אוזני ההמן, במיוחד לא על אלה עם הפרג (וסליחה), אז נכון שבימינו שאפשר להשיג אותן בשלל טעמים, וצבעים, אבל לדעתי אין כמו האוזן הרגילה והפשוטה במילוי השוקולד.
ביקשתי מלירוי (שף הבית שלנו) שיכין את הגרסה שלו לאוזן המפורסמת, וקיבלתי אחת כזאת מושלמת שהפיצה ברחבי כל הבית ריח מטורף!
אז בלי יותר מידי התחכמויות, שדרוגים ושאר שטויות, עם שוקולד שחר, וקסם שף מיוחד, גאה להציג בפניכם את המתכון הסודי של השף ל: לאוזני המן פריזאיות אווריריות וממכרות!
מרכיבים:
לבצק:
- 100 גרם אבקת סוכר (למרקם רך במיוחד)
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 300 קמח תופח
- גרידת תפוז (לטעם וניחוח ייחודיים)
- ביצה אחת
למילוי:
- שוקולד / פרג / ריבת חלב (או כל מה שאוהבים!)
הוראות הכנה:
- מכניסים למעבד המזון: אבקת סוכר, קמח, מלח, חמאה קרה וגרידת תפוז, ומעבדים עד שהתערובת הופכת לפירורית.
- מוסיפים את הביצה ומעבדים בפולסים קצרים, רק עד שהבצק מתחיל להתאחד.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, מאחדים אותו בעדינות לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות, כדי שיהיה קל ונוח לעבוד איתו.
- מוציאים מהמקרר ומרדדים לעלה דק על נייר אפייה או משטח מקומח.
- קורצים עיגולים בעזרת רינג או כוס, בקוטר של כ-7 ס"מ.
- מניחים כפית (לא גדושה מידי כדי שהמילוי לא יברח החוצה) עם המלית במרכז העיגול.
- סוגרים את העיגולים לצורת משולש, ומהדקים היטב את הקצוות, כדי שלא יפתחו בזמן האפייה.
- מניחים עם רווחים קטנים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך 15-20 דקות, או עד שהאוזניים משחימות מעט, בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
- מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
תהנו…
טיפ השף:
גרידת התפוז מוסיפה ניחוח וטעם נהדרים לבצק, מה שגורם גם לכך שטעם המילוי מתעצם!
ואם רוצים לשדרג עוד יותר – אפשר להוסיף קמצוץ מלח למילוי השוקולד, זה יקפיץ את הטעם!
Categories: מאפים
היה הראשון להשאיר תגובה