את המתכון הבא לירוי (השף הפרטי שלנו) יצר ברגע של רעב קליל. הוא מתבסס על ירקות קפואים (או טריים, אם בא לכם להשקיע) ותיבול חמים עם טוויסט מזרח־תיכוני עדין.
כל שלב במתכון פשוט, אבל השילוב בין המרקמים רך, מתקתק, מתובל ויגרום לכם לרצות לחזור אליו שוב ושוב.
מתאים כארוחה טבעונית מלאה, לתוספת בשרית, או כתבשיל כמו שהוא.
שנעבור למתכון?
מרכיבים:
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 בטטה בינונית, חתוכה לקוביות
• 1 כוס שעועית ירוקה או צהובה (טרייה או קפואה)
• 1 כוס גזר גמדי (קפוא או טרי)
• 1 כוס אפונה ירוקה (קפואה או טרייה)
• 1.5 כוסות בורגול עבה
• 3 כוסות מים רותחים
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• חצי כפית כמון טחון
• קורט קינמון
• רבע כפית ג'ינג'ר טחון
• רבע כפית פלפל לבן או שחור
• 1 כף מלח
• 2 כפות שמן זית
איך מכינים?
חיתוך והכנה מוקדמת:
קוצצים את הבצל והשום.
חותכים את הבטטה לקוביות קטנות.
טיגון בסיסי:
מחממים את שמן הזית בסיר רחב.
מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת.
הוספת הירקות:
מוסיפים את השעועית, הגזר הגמדי, האפונה והבטטה.
מערבבים היטב ומבשלים 2-3 דקות.
תיבול עשיר:
מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הקינמון, הג'ינג'ר, הפלפל והמלח.
מערבבים היטב.
בורגול ומים:
מפזרים את הבורגול מעל הירקות.
שופכים בעדינות את המים הרותחים.
מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־17 דקות.
מנוחה וערבוב עדין
מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל־5 דקות.
פותחים, מערבבים בעדינות ומגישים חם.
טיפים לשדרוג:
הוספת חמיצות מאוזנת: הוספת כף מיץ לימון טרי או חצי כפית קליפת לימון מגוררת לפני ההגשה תהפוך את המנה למרעננת במיוחד, ותוסיף ארומה לימונית משגעת.
קראנץ' מעל: גרעיני חמנייה/פקאן קלויים, שקדים פרוסים או פיסטוקים גרוסים יעניקו קונטרה נהדרת למרקם הרך.
עשבי תיבול טריים: הוספת פטרוזיליה/כוסברה/נענע קצוצה בסיום יעניקו רעננות וצבע.
גרסה חריפה: להפיכת המנה לחריפה ניתן להוסיף צ'ילי יבש גרוס או רוטב סרירצ'ה.
מגע של מתיקות טבעית: הוספת כף סילאן תתרום למתיקות נפלאה.
הפיכת המנה לארוחה שלמה: הוספת בשר כמו רצועות חזה עוף/כבד צלוי/פילה עוף, או חלבון צמחי כמו קוביות טופו צרוב תהפוך את המנה לארוחה שלמה בסיר אחד.
היה הראשון להשאיר תגובה