עוד שבוע הסתיים, ואצלנו בבית זה בדיוק הזמן להוריד הילוך ולהתפנק.
רומי עוד לא הספיקה לסיים את המשפט שבא לה פנקייק, ולירוי השף הפרטי שלנו כבר הדליק את הגז, שלף קערה, התחיל לערבב והכין לנו פנקייקים מושלמים בקלי קלות.
רכים, ריחניים, מתוקים בדיוק במידה, עם ניחוח עדין של תפוז ווניל, ובלי יותר מדי בלגן במטבח.
שנעבור למתכון?
מרכיבים:
- ביצים
- 1 חלמון
- ⅓ כוס סוכר לבן
- ¼ כוס סוכר חום
- ¾ כוס שמן
- קורט מלח
- כפית מחית וניל
- כוס חלב
- כפית גרידת תפוז
- 2 כוסות קמח תופח
איך מכינים?
בקערה לערבב ביצים, חלמון, שני סוגי סוכר, שמן, מלח, וניל, חלב וגרידת תפוז.
להוסיף קמח תופח ולערבב עד שהתערובת חלקה ומעט סמיכה.
לחמם מחבת, לשמן קלות ולצקת מהבלילה.
לטגן על להבה בינונית עד שמופיעות בועות קטנות. להפוך צד.
אפשר לכסות לכמה שניות – לקבלת נפח.
להגשה:
אבקת סוכר / מייפל / גלידה / קצפת/ שברי בראוניז
טיפים לשדרוג:
גרידת לימון או ליים במקום תפוז: לרעננות אחרת לגמרי.
לשדרוג הטעם: ניתן להוסיף כפית ליקר (כמו אמרטו / גרנד מרנייה / קלואה, לעומק טעם מדויק.
תחליף לחלב: אפשר להחליף את החלב ביוגורט או רוויון, יתקבל פנקייק אוורירי וחמצמץ בקטע טוב.
מנוחה לבלילה – 10 דקות לפני הטיגון: נותנת לקמח "להתיישב", יוצא יותר רך.
מחבת חמה אבל לא לוהטת: מבטיחה השחמה בלי לשרוף.
מצקת אחידה לגודל קבוע: והפנקייקים יוצאים מושלמים.
היה הראשון להשאיר תגובה