סלמון א לה ריזוטו בתנור - מתכון השף
מתכון משגע וקל הכנה לריזוטו בתנור עם דג סלמון עסיסי.
מרכיבים:
לריזוטו
כוס אורז עגול
בצל קצוץ
גזר מגורד
חצי כוס שמנת מתוקה
100 גרם גבינה מגורדת
פרוסת לימון פרוסה קצוצה
2 וחצי כוסות מים (פחות או יותר)
פטריות
לדג
נתח סלמון ללא העור
שום
פלפל שחור גרוס
זרעי כוסברה
מלח גס
מעט פפריקה מתוקה
שמן זית
הוראות הכנה:
הכנת הריזוטו:
מטגנים את הבצל עם הגזר והפטריות, מוסיפים את האורז מערבבים היטב, ומוסיפים את השמנת.
טוחנים את התבלינים עם מכתש ועלי (זה בסדר גם להשתמש בתבלינים מוכנים אבל ההבדל בטעם הוא עצום) ומוסיפים לסיר האורז.
ממשיכים לערבב עד בעבוע השמנת ,מוסיפים כוס מים ומנמיכים את האש, לא לשכוח לערבב מידי פעם.
לאחר שהמים הצטמצמו מוסיפים כוס מים נוספת.
לאחר שכוס המים השנייה גם הצטמצמה טועמים ובודקים אם האורז התרכך.
התהליך אורך בסביבות 17 דקות מאז הוספת הכוס הראשונה.
אפשר להוסיף חתיכות דקות של סלמון לתערובת.
השלב האחרון אחרי שהנוזלים הצטמצמו מוסיפים את חמאה והגבינה המגוררת ומערבבים עד המסה.
הכנת הדג:
חותכים את הדג לרצועות גסות ומורידים את העור, משמנים בשמן זית מעט, ומתבלים במלח, שום ופפריקה מתוקה.
משמנים תבנית פיירקס עם מעט שמן זית, יוצקים את הריזוטו פנימה ומשטחים
עליו מניחים את נתחי הדג, מפזרים מעל פלפל שחור גרוס וזרעי כוסברה כתושים.
מכסים בנייר כסף מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות , ל-20 דקות.
מוציאים את התבנית בזהירות, מורידים את נייר הכסף ומכניסים לתנור לעוד 20 דקות.
מניחים את הריזוטו במרכז הצלחת, מעליו את נתח הדג ובתיאבון…
היה הראשון להשאיר תגובה