המתכון הבא של מוקפץ חזה עוף עם ירקות מהיר, פשוט ומלא טעם – ארוחה בריאה, צבעונית ובהחלט משביעה. השילוב בין ירקות פריכים, תיבול מדויק וחזה עוף עסיסי יגרום לכם לחזור אליו שוב ושוב.
מרכיבים:
לחזה העוף:
- 500 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות דקות
- כף שמן זית
- כף סויה
- מיץ מלימון סחוט (כחצי לימון)
- 2 שיני שום כתושות
- מלח, לפי הטעם
- חצי כפית כוסברה טחונה (לא חובה)
למוקפץ:
- בצל סגול, פרוס לרצועות דקות
- פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- פלפל צהוב, חתוך לרצועות דקות
- קישוא, חתוך לרצועות דקות
- רצועות בטטה
- צרור פטרוזיליה (רק העלים, ללא הגבעולים)
- כף סויה
- כף רוטב טריאקי
- שמן זית, לטיגון
- מלח, לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס
- חצי כפית פפריקה בשמן
- קמצוץ צ’ילי גרוס
- קורט כורכום (לא חובה)
איך מכינים?
משרים את העוף:
בקערה, מערבבים את רצועות חזה העוף עם שמן זית, סויה, מיץ לימון, שום כתוש, מלח, כוסברה טחונה ופטרוזיליה קצוצה. מכסים ומעבירים למקרר למשך חצי שעה לפחות, כדי שהעוף יספוג את כל הטעמים.מכינים את הירקות:
חותכים את כל הירקות לרצועות דקות באותו גודל – כך הם יתבשלו בצורה אחידה.מקפיצים את הירקות:
מחממים ווק או מחבת רחבה על אש גבוהה. מוסיפים שמן זית, ומקפיצים את הירקות – קודם את הבצל, אחריו הגמבות, הקישוא והבטטה. מקפיצים כ־5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך אך שומרים על פריכות.מוסיפים את העוף:
מוסיפים לווק את רצועות העוף (כולל נוזלי ההשריה), יחד עם כף סויה, כף טריאקי, מלח, פלפל, פפריקה בשמן, צ’ילי גרוס וכורכום. ממשיכים להקפיץ עד שהעוף מבושל היטב מכל הצדדים והירקות מצופים ברוטב.סיום והגשה:
מערבבים היטב ומכבים את האש. מגישים חם – עם אורז לבן בצד, או פשוט אוכלים ישר מהווק😉 בתיאבון
טיפים למנה המושלמת:
שימוש בווק:
ווק מעניק למנה את הטעם המעושן והפריכות המושלמת, במיוחד כשמקפיצים על אש גבוהה. אם אין ברשותכם ווק, גם מחבת רחבה עם ציפוי נון – סטיק תעבוד מצוין.
חזה העוף:
אפשר להמיר את חזה העוף בפילה עוף עסיסי או בשר בקר.
איך לטפל בבטטה:
הבטטה מתבשלת לאט יותר משאר הירקות. כדי לקצר את זמן הבישול, מומלץ לחתוך אותה לרצועות דקות מאוד באמצעות קולפן ירקות או סכין חדה.
גיוון בירקות:
אפשר להעשיר את המנה בירקות נוספים כמו: תירס, שעועית ירוקה, נבטים, פטריות, גזר או כרוב. חשוב לשמור על חיתוך אחיד כדי לאפשר בישול אחיד.
הגשה עם אטריות או פסטה:
המנה משתלבת נהדר עם פסטה או נודלס. אם בוחרים להוסיף אותם – כדאי להקפיץ אותם יחד עם שאר המרכיבים בסיום, לספיגת הטעמים.
הפיכת המנה לצמחונית:
אפשר להמיר את חזה העוף בטופו. מומלץ להשתמש בטופו קשה, לייבש אותו מהמנוזלים, לתבל בדומה לעוף ולהקפיץ באותה שיטה.
תוספת חריפות
למי שאוהב חריף – ניתן להוסיף רצועות פלפל צ'ילי טרי או מעט רוטב צ'ילי חריף (לפי הטעם) לקראת סוף ההקפצה.
היה הראשון להשאיר תגובה