מתכון השף – איך מכינים פנקייק כמו של בית הפנקייק

🥞 חום אידיאלי – מחבת חמה אך לא רותחת – על המחבת להיות חמה באופן אחיד אך לא חמה מדי, כדי להבטיח תפיחה שווה ואפייה עדינה. חום גבוה מדי עלול לגרום לשריפת החיצוניות של הפנקייקים מבלי לאפות את הפנים כראוי, בגלל זה כדאי מאוד לבדוק לפני רכישת מכשיר פנקייק, מומלץ לבדוק שהחום בו מתפשט באופן אחיד ושהמכשיר מציע בקרת חום (מניסיון אישי לצערנו). 

🥞 שימוש מינימלי בשמן – חשוב לשמן מעת את המכשיר או המחבת, אך מומלץ להשתמש במעט שמן, כדי למנוע ספיגה מיותרת ולשמור על פנקייקים רכים וקלילים. שמן מיותר יגרום לפנקייקים להיות שומניים מדי, בעוד ששכבה דקה תספק אפייה אחידה ומרקם רך ונעים."

🥞 ביצים –  על מנת להבטיח תוצאה חלקה ומושלמת, רצוי להוציא את הביצים, ולהביאם לטמפרטורת החדר. מרכיבים קרים עשויים להקשות על התערובת להתמזג בצורה אחידה, מה שיכול להוביל לבלילה גסה או לא חלקה.

🥞 הוספת תמציות לשדרוג הטעמים – ניתן להוסיף תמצית איכותית של וניל / רום / ליקר וכ'ו, כדי להעצים את הטעם והארומה.

🥞 הפיכת הפנקייקים – פעם אחת בלבד – כדי לשמור על אווריריות הפנקייקים, יש להפוך אותם בכל צד פעם אחת בלבד. לאחר שמתחילות להופיע בועות על פני השטח. הפיכה חוזרת תוביל לאיבוד האוויר במרכז הפנקייק, ותגרום לפנקייק להיות פחות אוורירי.