לכבוד חג החנוכה שהולך ומתקרב שף הבית שלנו לירוי קפוזה הכין סופגנייה קצת שונה, 'סופגניית המבורגר' עם השמרים הטריים עם משפר האפייה של 'שמרית' שמקצרים את זמן התפיחה ויוצרים מאפה אוורירי שטריותו נשמרת לאורך זמן.
החמאה בבצק הוחלפה 'בנטורינה קוקוס' בעלת הטעם הנטרלי כדי לקבל סופגנייה פרווה למנה מושלמת.
רכיבים לסופגניות:
- חצי קילו קמח
- 25 גרם שמרים טריים
- 100 גרם סוכר טחון
- קורט מלח
- 2 ביצים
- 100 גרם נטורינה קוקוס של שמרית מומסת
- 150 מ"ל מים או קרם קוקוס
- 2 כפות משקה וודקה או רום – אלכוהול
רכיבים להמבורגר:
- 250 שומן כבש
- 250 צוואר
- 500 אנטריקוט
- מלח
- פלפל
רכיבים לרוטב ההמבורגר:
- כפית מיונז
- חצי כפית חרדל
- רבע כפית סרירצה חריף
- חצי כפית מיץ לימון
רכיבים לביצה העלומה:
- ביצה
- כף חומץ
- כפית מלח
הוראות הכנה:
הכנת הסופגניות:
שמים בקערת המיקסר את כל הרכיבים היבשים: הקמח, השמרים, הסוכר והמלח ומערבלים.
מוסיפים את הרכיבים הרטובים: הביצים, הנטורינה המומסת, המים או קרם הקוקוס והרום ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד.
מכסים את הבצק עם ניילון נצמד ומכניסים ללילה למקרר.
מוציאים מהקירור ומעבירים למשטח מקומח ומתחילים ללוש עד קבלת בצק רך וחלק.
יוצרים מהבצק כדורים בגודל הרצוי ומתפיחים שעה.
מחממים שמן בסיר עמוק ל170 מעלות, מכניסים בזהירות כדור כדור ומטגנים, הופכים כל צד לאחר הזהבה.
מעבירים לנייר סופג ומתחילים בהכנת ההמבורגר.
הכנת ההמבורגר:
טוחנים את כל נתחי הבשר, מוסיפי את המלח והפלפל ומערבבים עד שמקבלים תערובת אחידה.
מכניסים לקירור לחצי שעה.
יוצרים בעזרת רינג או כל צורה אחרת שנוחה לכם את הצורה הרצויה.
מחממים מחבת ברזל כבדה וצולים כמה דקות מכל צד.
הכנת הרוטב:
מערבבים את כל רכיבי הרוטב בקערית.
הכנת הביצה העלומה:
מרתיחים מים, כף חומץ, מוסיפים כפית מלח ומערבבים. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה פותחים ביצה פנימה לחצי דקה ומוציאים.
השלב הסופי:
פותחים את הסופגניה כמו לחמניה, מורחים את הרוטב ומניחים עליו את ההמבורגר. מוסיפים תוספות: חסה, מלפפון חמוץ, עגבנייה, אבוקדו, ביצה עלומה… סוגרים, ונותנים ביס גדול.
תהנו, חג חנוכה שמח וטעים.
שאפו ענקי
מעלף ועסיסי יאמי😋😋❤️
מדהיםםםםם אפיתי עם שמרית רינג קטן הצורה נשמרה